Halbzeitrezepte #17: Linsensalat mit Tomaten und Schafkäse
Schnell noch das Rezept vom 28. Spieltag schreiben, bevor in gut vier Stunden der 29. anfängt.
Der 28. Spieltag war wunderbar: Arminia schlägt auswärts Hannover 0:1, der Club fegt Mainz mit 3:0 aus dem FrankenEasyCredit-Stadion, und Köln klaut den Bayern mit einem 2:2 die Punkte. Fein!
Vor lauter Freude rufe ich hier den Sommer aus, indem ich einen feinen kalten Linsensalat mache. Eigentlich assoziiert man mit Linsen eher schwere deftige Wintersuppen, die ich ja auch gerne mag, wie ich schon schrub. Geht aber auch anders. Das Rezept ist modifiziert nach einem Rezept der Frau S. aus T.: Die macht den Salat immer mit Gurke und Ziegenfrischkäse, dafür ohne Schafkäse und Dressing.
Linsensalat mit Tomaten und Schafskäse
200g schnellkochende Linsen (z. B. rote Tellerlinsen mit 10 Minuten Kochzeit) in Wasser garen. Alternativ dazu gehen auch Linsen aus der Dose oder Linsen mit längerer Kochzeit. Dann ist es aber kein Halbzeitrezept mehr…
Während die Linsen garen, wird geschnippelt und das Dressing gebaut:
2 reife Tomaten in kleine Stücke schneiden. Falls sie sehr viel Flüssigkeit und “Innerei” haben, sollte man vorher das Kerngehäuse entfernen, sonst wird der Salat etwas zu matschig und flüssig. 1 Schalotte fein würfeln. 1 Scheibe Schafkäse ebenfalls fein würfeln. Alles in einer großen Schüssel sammeln.
Für das Dressing 1 TL grobkörnigen Senf oder Dijonsenf, 3 EL Olivenöl, 1TL Zitronensaft oder hellen Essig mit Salz und Pfeffer verrühren.
Wenn die Linsen gar sind, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Linsen zur Gemüse-Käse-Mischung geben, Dressing darübergeben. 1-2 EL frisch gehackten oder tiefgefrorenen Dill dazugeben und verrühren.
Dazu paßt ein Butterbrot.