Halbzeitrezepte #22: Spaghetti aglio olio
Hossa! Da wurde heute die Saison beendet, und wie gewohnt hänge ich einen Spieltag hinterher. (Natürlich nicht wegen meiner Faulheit, sondern nur aus guter Tradition und euch zuliebe: Schließlich will ich meine Leser auf die letzten Saisontage nicht noch verwirren…).
Um es kurz zu machen: 33. Spieltag war Mist. Immerhin macht Nürnberg ein 2:2 gegen Leverkusen, aber Arminia kackt im letzten Heimspiel der Saison mit 2:0 gegen Duisburg ab.
Gegen Duisburg! Waren die nicht schon vor der Winterpause abgestiegen?
Tommy von Heesen war zu Recht stinkig. Ich auch, denn zu allem Überfluß haben es die Hamburger gegen Hertha nicht geschissen bekommen, und so feiern die Bayern auch noch vorzeitig den Meistertitel.
Stinkig ist ein gutes Stichwort — mein Halbzeitrezept kommt auch recht geruchsreich daher. Klassisches Samstags- oder Urlaubsrezept, denn irgendwie mag ich meine Kollegen ja doch…
Spaghetti aglio olio
300g Spaghetti in kochendem Salzwasser garen. Währenddessen 2 Knoblauchzehen schälen und in ganz feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Mit der Menge tu ich mir schwer: Ich nehme so viel, daß der Boden gut bedeckt ist — liegt aber auch daran, daß ich es liebe, später die Pfanne mit einer Scheibe Weißbrot trockenzutitschen… 1 Chilischote (geht auch aus dem Glas — oder notfalls Chilipulver) fein hacken.
Die Knoblauchscheiben mit dem Chili im Olivenöl goldgelb werden lassen. Vorsicht, nicht verbrennen lassen, sonst schmeckt der Knoblauch widerlich.
Etwas Parmesan in Späne reiben.
Einen Bund Kräuter grob hacken. Gut paßt Petersilie, aber auch Varianten mit Rosmarin und Thymian sind interessant. Es gehen auch getrocknete Kräuter: Diese aber in den Handflächen zerreiben oder mörsern, dann geben sie das Aroma besser ab.
Die getrockneten Kräuter möglichst früh ins Öl geben, frische Kräuter können warten. Und zwar bis zu dem Zeitpunkt, wo Du die Nudeln abgegossen hast und in die Öl-Knoblauch-Pfanne gibst.
Alles gut durchrühren, mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken und noch kurz ziehen lassen. Dann ab in die Teller und mit dem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Und wenn morgen bei meinen Experimenten alles gut geht, wird die Halbzeitrezepte-Saison mit Spargel beschlossen…